Bier gilt als das Lieblingsgetränk der Deutschen. In Wahrheit führt jedoch Tschechien das Ranking beim Bierkonsum, während Deutschland mit 92,4 Litern pro Kopf zwei Plätze hinter Österreich liegt. Jenseits der Kaffeehauskultur lag dort der Pro-Kopf-Jahresverbrauch im Wirtschaftsjahr 2019/20 bei 107 Litern. Während der Corona-Krise sank dieser Konsum auf 103,6 Liter, wie aus einer Erhebung der Statistik Austria hervorgeht. – Insgesamt wird heute weniger getrunken als noch vor zehn Jahren. Wie schafft man es als Brauerei, in einem dynamischen Biermarkt besser zu sein als die Konkurrenz? Die baden-württembergische Privatbrauerei Waldhaus im Südwesten Deutschlands macht vor, wie es geht. – Ein nachhaltig „symbadisches“ Gespräch mit dem Brauereiinhaber und Spielmacher Dieter Schmid, über unverbesserliche Spinner, den Nachhaltigkeitsbegriff, die Drei-Glas-Probe und was wir im Hier und Jetzt tun können, um in der Zukunft weiterzukommen.