Schätzung bei Chinarestaurant

Aufgrund von Erhebungen wurde festgestellt, daß an ein Grazer Chinarestaurant ungefähr die Hälfte des Verbrauches an Eiern und Geflügel ohne Rechnung erfolgte. Die Behörde nahm daher Umsatzverkürzungen an. Aufgrund des aufgezeichneten Wareneinsatzes ergaben sich durchschnittlich etwa 14.000 Essensportionen. Die Betriebsprüfung errechnete an Hand des Verbrauches an Reis von jährlich 1.600 kg (wobei nach Auskunft einer Gastgewerbeschule aus einem Kilo Reis etwa 14 Protionen ausgeteilt werden) eine wesentlich höhere Anzahl an Essensportionen. Die Schätzung wurde als rechtmäßig anerkannt (VwGH 19. 3. 1998, 96/15/0005).